Bir Süt Ürünleri Devi Hindistan, Daha Sıcak Bir Dünyada Sütün Akışını Nasıl Tutacağını Araştırıyor


KARNAL, Hindistan – Hindistan’ın kuzeyindeki Haryana eyaletinde bir barakanın içinde, hoparlörlerden flüt sesi yumuşak bir şekilde süzülüyordu. Sessizce otlayan seyirciler, müzik terapisinde bir deneyin habersiz denekleri olan düzinelerce inekti.

Bu sahnenin düzenleyicileri basit bir soruyu inceleyen bir grup bilim adamıydı: Soldurma ısısı süt üretimini ne kadar etkiler? Hindistan’ın süt ürünleri seven nüfusu için, yükselen sıcaklıkların bir başka mevsimi, sabahları süt teslimatları için fiyatların bir kez daha artmasıyla kapılarına bir cevap bıraktı.

Ulusal Süt Araştırma Enstitüsü’nün bilim adamları, ülkenin iklim değişikliğinden kaynaklanan akut tehdidi karşısında Hindistan’ın bir süt santrali statüsünü korumak için sessizce çalışıyor ve yeni manda türleri geliştirmekten protein içeriği için yeni çalı bitkileri test etmeye kadar her şey üzerinde çalışmalar yürütüyor. .

Bu çalışmanın bir parçası olarak, bir ekip, ilkbahar sonlarındaki sıcaklıkların önceki yılların ortalamasının beş santigrat derece (dokuz Fahrenhayt) üzerine çıkmasından sonra yüzlerce hayvanın verimine ilişkin günlük verileri inceledi. Sıcak aylar normalde verimde bir düşüş görürken, araştırmacılar, Nisan ayındaki sıcaklık stresinin, sağlıklı melez sığırların süt üretiminde doğrudan yaklaşık yüzde 11’lik ek bir düşüşe yol açtığını buldular.

Ekip lideri Dr. Ashutosh, “Hayvan kendini ayarlamak için fizyolojik olarak savaşıyor ve ayrıca iki veya üç litre süt veriyor” dedi.

Dünyanın en büyük süt üreticisi olan Hindistan, her yıl 200 milyon tondan fazla süt üretiyor. Ülke genelinde 80 milyon çiftçiye dayanan ve çoğu küçük sürülere sahip olan süt endüstrisi, istikrarlı bir şekilde büyüdü ve şu anda Hindistan ekonomisinin yaklaşık yüzde 5’ini oluşturuyor. Ülkenin süt ürünlerine olan özleminin bir işareti olarak – yavaş pişirilmiş chai’den lor ve peynire, görünüşte her yemeğe giren tereyağı ve kremaya – büyük üretimin sadece küçük bir kısmı ihracata gidiyor.

Hayvanlar üzerindeki stres, aşırı sıcaklığın bu hayati sektöre meydan okumasının sadece bir yoludur. Süt üreticileri geçen hafta süt fiyatlarında yüzde 4’lük bir artış – bu yılki ikinci artış – duyururken, sığırlar için yem maliyetinde yaklaşık yüzde 20’lik bir artış olduğunu belirttiler.

Yakıt ve diğer ihtiyaç maddelerinin artan fiyatları yardımcı olmadıysa da, bilim adamları ve çiftçiler, aşırı hava koşullarının iklimi nasıl daha da kötüleştirdiğine dikkat çekiyor. zaten sorunlu yem açığı bu da Hindistan’ın süt endüstrisini daha fazla büyümekten alıkoyuyor.

Nisan ayında sık sık 45 santigrat dereceye (113 Fahrenheit) ulaşan ve Mayıs ayında 49 santigrat dereceye (120 Fahrenhayt) kadar yükselen sıcaklıklarla birlikte, bu yıl normalden daha erken bir solma ısısı geldi. Ve uzun süreler boyunca sıcak kaldı.

Öte yandan yağış düzensizdi. Çiftçilerin daha az yağmur beklediği önceki aylarda tarlalar sular altında kalırken, yağışların ısıyı hafifletmeye yardımcı olacağı dönemde yağışlar normalin altındaydı. Pencap eyaletinde çiftçiler buğday hasadında yüzde 15’e varan bir düşüş bildirdiler, bu da sığır yeminin mevcudiyetini ve kalitesini etkiledi.

Uttar Pradesh eyaletindeki çiftçilerden süt tedarik eden ve bunu Yeni Delhi çevresindeki bölgelere tedarik eden Sudhir Kumar Tyagi, “Buğday üretimi düştü, bu nedenle sığır yemi, özellikle buğday samanı fiyatları arttı” dedi. Başkent.

Mart’tan Eylül’e kadar süt üretimi normalde düşük kalıyor ve bundan sonra tekrar toparlanıyor” dedi. Ancak bu yıl yoğun ve uzun süreli ısı nedeniyle yaz aylarında süt üretimindeki düşüş yüzde 10 ila 15 daha fazla oldu” dedi.

Aşırı iklim kalıpları hayatın her alanını sıkıştırdığından, Hindistan, sağlam bilimsel araştırma geleneğinde büyük bir avantaja sahiptir. Ülke çapındaki enstitülerde, araştırmacılar, kamuoyunda alarm konusu haline gelmeden çok önce soruların yanıtlarını arıyorlar.

Hindistan’da yaklaşık 300 milyon büyükbaş hayvan var. Süt üretiminin yaklaşık yarısı mandalardan ve dörtte birinden biraz fazlası, yerli sığırların dayanıklılığını Avrupa ırklarının daha yüksek verimiyle birleştiren melez sığırlardan geliyor. Son yıllarda, ülke daha iyi verim nedeniyle melezlerin payını artırdıkça, bilim adamları artan sıcaklıklara uyum sağlamalarını yakından inceliyorlar.

Melezler, bufalolara ve yerli sığırlara göre daha yavaş adapte olmuştur. Ulusal Süt Ürünleri Araştırma Enstitüsü’ndeki bilim adamlarının bulduğuna göre, Nisan sıcağının etkisi bufalolarda küçüktü, melezlerde üretimdeki kabaca yüzde 11’lik düşüşle keskin bir tezat oluşturuyordu.

1.400 dönümlük bir alana kurulu ve 2.000’den fazla hayvanın bulunduğu Karnal’daki enstitüye yakın zamanda yapılan bir ziyarette, çok sayıda manda taze yemle otlatıldı.

Enstitüden bir bilim adamı olan AK Dang, “Onlara yeterli yiyecek verdiğinizde savaşmayacaklar” dedi. “Aksi takdirde, insanlar gibi onlar da otoriterdir – bunun için savaşırlar.”

İklim değişikliğinin etkisi üzerine yapılan çalışmaların odaklandığı küçük bir köşede, aşırı sıcaklıklarda hayvan davranışlarını test etmek için özel odalar bulunuyor. Kuzeydoğudaki Assam eyaletinden protein açısından daha yüksek, daha uzun ömürlü ve hasat döngülerinde daha kısa olduğuna inanılan yeni çalılar testlerden geçiyor. Ve araştırmacılar, sığırların mineral alımı üzerinde saha denemeleri yürütüyor; sıcaklık ve nemi ölçen ve çiftçilerin hayvanların stres seviyelerini anlamalarına yardımcı olan renk kodlu okumalar üreten bir araç prototipi geliştirdiler.

Sonra, yumuşak flüt müziği çalınırken düzinelerce sığır mırıldandı – Hindular için yankılanan bir görüntü, çünkü tanrı Krishna genellikle bir flüt ve yedekte ineklerle tasvir edildi.

Müzik deneyi, hayvan stresinin azaltılabileceği tüm yolları test etme çabasının bir parçası. Yaklaşık bir buçuk yıl önce, Dr. Ashutosh çalışmaya ilk başladığında – “40 ila 60 ondalık ses en iyisi” dedi – daha uzaktaki barakalardan gelen sığırlar, konuşmacı ile kulübenin yakınında toplanmaya başladı.

Çalışmayı başka yerlerdeki bilim adamlarından uyarlayan Dr. Ashutosh, “Oraya başka bir konuşmacı ekledik” dedi. “Hayvanları stresten arındırmanın yollarını bulmalıyız. Ancak o zaman onları dayanıklı hale getirebiliriz.”

Dr. Ashutosh, aşırı iklim koşullarından kaynaklanan şokların “normal bilimsel koşullarda” süt üretiminde önemli bir düşüşe katkıda bulunduğunun açık olduğunu söyledi. Ancak bunun gerçek dünyada süt üretimi için ne anlama geldiği, verilen stres azaltıcı bakımın türüne bağlıdır.

Büyük mandıralar, fanlar ve su fıskiyeleri gibi şeylerle ısıyı hafifletebilirken, Hindistan’ın süt ürünleri arzının çoğu, on binlerce köy kooperatif topluluğunu besleyen küçük çiftçilerden geliyor. Katmanlı çaba, son 50 yılda Hindistan’ın süt endüstrisinde devrim yarattı, ancak aynı zamanda verimlilik için yeni teknolojilerin ve en iyi uygulamaların yayılmasını daha yavaş bir süreç haline getiriyor.

Dr. Ashutosh, birçok çiftçinin genellikle tek gelir kaynakları olan sığırlarını korumak için aşırılıklara gitmesine rağmen, su kıtlığının bunu giderek zorlaştırdığını söyledi. Bufaloların ve sığırların soğumasına yardımcı olan ortak köy göletleri gibi eski ısı azaltma mekanizmalarının azalmasından yakındı.

“Bu eski sistemlerin acil bir hizmeti vardı,” dedi. “Ama şimdi bu tesisler yok.”

Uttar Pradesh’teki Mukari köyünde bir çiftçi olan Bijender Singh’in üç mandası ve bir ineği var. Yaklaşık 15 yıl önce köylülerin yüksek sıcaklıklarda sığırlarını yakındaki bir nehrin kenarına götürdüğünü söyledi.

“Şimdi o nehir o kadar kirli ki sığırlar oraya gidemiyor” dedi. “Diğer köy su kütleleri de ortadan kayboldu.”

Bu yaz, sığırlarını vantilatör kullandığı kapalı bir avluda tutarak ve günde iki kez yıkayarak soğutmaya çalıştığını söyledi.

“Isı ve sıcaklık süt üretimini doğrudan etkiliyor” dedi ve “bu yüzden sığırlarımıza biraz rahatlama sağlamak için elimizden gelen her şeyi yapıyoruz” dedi.



Kaynak : https://www.nytimes.com/2022/08/24/world/asia/india-climate-change-milk-prices.html

Yorum yapın